השיחה על אורגני נהרסת בדרך כלל משני צדדים. צד אחד מדבר כאילו אורגני הוא נס. הצד השני אומר שאין שום הבדל, ולכן שום דבר לא משנה. המציאות יותר שימושית משתי העמדות. אורגני לא אוטומטית מזין יותר בכל מדד. מזון לא אורגני לא אוטומטית רעיל. אבל שיטת הייצור יכולה להשפיע על חשיפה לחומרי הדברה, ניהול קרקע, מזון לבעלי חיים, שימוש באנטיביוטיקה, רווחת בעלי חיים ועומס סביבתי.
מבחינה קלינית, השאלה היא לא "האם אורגני מושלם?". השאלה היא איפה שדרוג איכות המזון נותן הכי הרבה ערך לאדם הזה. מי שכמעט לא אוכל ירקות לא צריך לחכות עד שיוכל לקנות הכול אורגני. שיאכל ירקות. שישטוף אותם. שיבנה קודם תזונה. אחר כך משדרגים את המזונות בעלי החשיפה הגבוהה יותר, כשאפשר.
פירות וירקות: שאריות, לא טוהר
חקלאות אורגנית מפחיתה שימושים רבים בחומרי הדברה סינתטיים, אבל אורגני לא אומר אפס שאריות. ריסוס משדות סמוכים, קרקע, מים וחומרים מותרים עדיין יכולים להיות חלק מהתמונה. גם מזון קונבנציונלי מפוקח ויש מגבלות שאריות, אבל "בתקן" לא תמיד אומר אותו דבר לכל אדם. ילד, אישה בהריון, עובד חקלאות, אדם עם רגישות כימית או מי שאוכל כל יום אותו מזון עם פוטנציאל לשאריות צריכים שיחה אחרת ממבוגר בריא עם תזונה מגוונת.
האסטרטגיה המעשית היא מדורגת. קונים אורגני כשזה מזון שאוכלים הרבה, עם קליפה דקה, שקשה לשטוף היטב או שמוכר כבעל יותר שאריות. פחות נלחצים ממזונות עם קליפה עבה שמקלפים. שוטפים. מגוונים. לא הופכים אוכל לחרדה.
בשר ומזונות מן החי
בשר אורגני הוא לא רק הסטייק שעל הצלחת. הוא משקף כללים סביב מזון לבעלי חיים, תנאי גידול והגבלות על שימוש שגרתי באנטיביוטיקה ובהורמוני גדילה. זה לא הופך כל בשר אורגני לבריא אוטומטית, וזה לא הופך צריכה בלתי מוגבלת של בשר לבריאה. אבל זה יכול להפחית חששות מסוימים סביב ייצור, כימיקלים ורווחת בעלי חיים.
בתזונה קלינית השאלה הגדולה עדיין היא איכות ודפוס. האם האדם אוכל מספיק חלבון? האם הבשר מעובד מאוד? האם הוא נשרף ונחרך לעיתים קרובות? האם יש לידו מספיק סיבים, צמחים, מינרלים ואומגה 3? האם יש ברקע סוכרת, השמנה או דלקתיות? נקניק אורגני הוא עדיין נקניק.
איכות מזון היא מצטברת
תזונה שמבוססת על מזון אמיתי, מספיק חלבון, צמחים צבעוניים, מינרלים, סיבים, שומנים טובים וסוכר יציב היא כבר שדרוג גדול. אורגני יכול לבוא מעל זה. זה חשוב, כי פרפקציוניזם הורס עקביות. אדם שלא יכול להרשות לעצמו מזון אורגני מלא עדיין יכול לאכול מצוין.
השורה הקלינית
אורגני שווה שיקול, במיוחד במזונות שאוכלים הרבה ובמזונות מן החי, אבל זו לא דת. קודם בונים תזונה טובה. אחר כך משדרגים לפי חשיפה, תדירות ותקציב.